一湖房オンラインショップ

一湖房の合鴨について

私たちが作る合鴨製品は全て「京鴨」を使用しているのが１番の特徴となります。
衛生的でストレスフリーな環境で育てられた良質な京鴨肉は、臭みがなく鴨本来の旨みと程よく柔らかな肉質を持ち合わせた調理するうえで申し分ない合鴨肉です。

一湖房では、厳選された良質な合鴨胸肉を使用し1枚1枚丁寧に下処理をした後、皮面のみを焼き余分な脂を落とし特製の出汁醤油で煮びたしにしています。
その後、しっとりと程よいレアに仕上げていくために、特に火加減、時間、温度管理に徹底し仕上げています。

プレミアム合鴨ロース煮（315g）
【冷蔵】【冷凍】

合鴨胸肉1枚サイズです。
合鴨ロース煮の中でも一回り大きく育ち、赤身が肉厚で、且つ、赤身と脂身のバランス良いものを使用しています。 また、調味料もみりんやお酒にもこだわり、配合も変えております。
「プレミアム」だけに付いてくる粉山椒が、鴨の旨みをいっそう引き立ててくれます。
ワンランク上の贅沢な合鴨ロース煮をお楽しみください

>>ご自宅用【冷蔵】
>>ご自宅用【冷凍】
>>ギフト・贈り物①【冷蔵】
>>ギフト・贈り物②【冷蔵】

合鴨ロース煮（250g）
【冷蔵】【冷凍】

一湖房不動の人気No.1商品です。
合鴨胸肉1枚サイズ。
切り口がなくよりレアに仕上がってます。
4〜6人前で召し上がっていただくのにおすすめです。

>>ご自宅用【冷蔵】
>>ご自宅用【冷凍】
>>ギフト・贈り物①【冷蔵】
>>ギフト・贈り物②【冷蔵】
※「>>ギフト・贈り物」はその他の商品とセットになった商品もございます

合鴨ロース煮ハーフサイズ（140g）
【冷蔵】【冷凍】

合鴨ロース煮の合鴨胸肉を半分にカットしたハーフサイズになります。
厚さにもよりますが約12〜15切れにカットいただけ2～3人前で召し上がっていただくのにおすすめです。

>>ご自宅用【冷蔵】
>>ご自宅用【冷凍】
>>ギフト・贈り物①【冷蔵】
>>ギフト・贈り物②【冷蔵】
>>ギフト・贈り物③【冷蔵】
※「>>ギフト・贈り物」はその他の商品とセットになった商品もございます

長期飼育　合鴨ロース煮（160g）
【冷蔵】【冷凍】

一湖房の中で最高級の合鴨肉です。
特別に通常より長く飼育（75日間）された合鴨肉を使用しています。
収穫できる時期が限られているので、この合鴨肉がある時しか作れない限定商品です。
長期飼育することにより、合鴨肉の脂の甘味と赤身の旨みが増し、全てにおいてバランスよく優秀な肉に仕上がっています。噛みしめるごとに旨みが口の中に広がり、違いを感じていただけることと思います。
原材料からこだわった一湖房自慢の「長期飼育 合鴨ロース煮」です。

>>ご自宅用【冷蔵】
>>ご自宅用【冷凍】

合鴨ロース煮 スライス（70g・130g）
【冷凍】

合鴨ロース250gサイズのものをカットしております。
「カットしたものはないの？」という多くのお声から誕生しました。 使い勝手はよいですがスライスしている分、解凍後は味が落ちていきますので冷凍流通を基本としております。お客様には召し上がる直前に解凍しお召し上がりいただくことをお勧め致します。

>>ご自宅用（70g）【冷凍】
>>ご自宅用（130g）【冷凍】
>>ギフト・贈り物①（70g）×3【冷凍】
>>ギフト・贈り物②（130g）×2【冷凍】

最近チェックした商品

おすすめ商品

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  合鴨モモ肉の玄米塩麹漬け【冷凍 賞味期限60日】

  こちらの商品は「冷凍便」でのお届けです。
  お使いになる前日に冷蔵庫で自然解凍してからお召し上がりください。
  
  軽く皮面を焼いた合鴨モモ肉を、ひとつひとつ丁寧に不織布に包み、特製の玄米塩麹に漬け込みました。
  合鴨モモ肉を漬け込む塩麹は、玄米から作った「玄米麹」を使用しております。「玄米塩麹」の効果でお肉も柔らかく、特有の香りとコクがお肉の旨みを引き立ててくれます。
  皮面は焼かれていますが、赤身は生の状態で漬け込んでおりますので、冷凍でのお届けになります。
  お召し上がり際は、冷蔵庫で自然解凍していただき、不織布に包まれた中のお肉を取り出して、フライパンで軽く焦げ目がつく程度焼いてからお召し上がりください。
  
  
  ●内容量：
  合鴨モモ肉 150g
  ●賞味期限：
  冷凍（-18℃以下）で発送日より60日間
  ●原材料：
  合鴨肉（国産）・玄米麹（山形県製造）、食塩、砂糖、酒
  ※添加物･保存料等一切使っておりません。
  
  
   

  1,620円（税込）

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  合鴨のﾗｸﾞｰｿｰｽと生パスタ【冷凍 賞味期限60日】

  こちらの商品は「冷凍便」でのお届けです。
  冷凍のまま温めてお召し上がりください。
  
  
  ラグ―ソースは合鴨のモモ肉と、玉ねぎ、トマトを赤ワインやローリエ、オレガノなどのハーブと一緒に長時間じっくりと煮込んでおります。
  生パスタ（タリアテッレ）はラグ―ソースと相性が良い幅6㎜程の平たいパスタです。生パスタ特有の程よいもちもちさと歯切れの良さが特徴です。
  
  ラグーソースは冷凍のまま湯せんで温めて、生パスタ（タリアテッレ）は沸騰したお湯に1％の塩を加えた中へ、冷凍のままパスタを入れ４分間湯がいてください。
  麺が太くソースがからみやすいので、濃厚なラグ―ソースとの相性は抜群です。ホロホロに煮込んだ合鴨肉を絡めながらお召し上がり下さい。
  
  
  ●内容量 ：
  ラグーソース140ｇ・生パスタ100ｇ
  ●賞味期限：
  冷凍（-18℃以下）で発送日より60日間
  ●原材料 ：
  ソース〔玉ねぎ（国産）、トマト、合鴨肉（国産）、赤ワイン、みりん、酒、塩、砂糖、醤油（大豆・小麦含む）、にんにく、コショウ、オレガノ、ローリエ、昆布〕
  パスタ〔小麦粉（国内製造）、卵、食塩、植物油脂、（一部に小麦・卵を含む）〕
  ※添加物･保存料等一切使っておりません。

  1,080円（税込）

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  秋のちらし寿司の素

  私達のおばあちゃんが作っていた田舎風の『秋のちらし寿司の素』です。ご飯にさっと、まぜていただくだけで、簡単で美味しい、ちらし寿司が完成いたします。一湖房が作るちらし寿司なので具材に合鴨肉を隠し味程度に入れてコクを出しているのもポイントです。また、ちりめんじゃこが味にインパクトを与えています。
  
  
  ●内容量 ：
  ちらし具：160g、椎茸煮：40g、すし酢：50g、紅生姜：5g
  ●賞味期限：
  冷蔵（10℃以下）で製造日より60日間
  ●原材料 ：
  人参、筍、じゃこ、合鴨肉（国産）、枝豆、しめじ、れんこん、油揚、かんぴょう、高野豆腐、えりんぎ、椎茸、砂糖、酢、酒、紅生姜、醤油（大豆、小麦を含む）、みりん、食塩、昆布、さば節
  
  この商品は冷凍便でお送りする事も出来ます。
  
  
  【作り方】
  （1）具材(写真左)、すし酢（写真中上）、椎茸甘煮（写真中下）、紅ショウガ（写真右）をご用意しました。具材にはたっぷりの「ちりめんじゃこ」と、「合鴨肉」を隠し味程度に入れて、コクを出しています。
  （2）まずは２合の炊きたてご飯に、すし酢を全体にまわしかけます。ここですぐに米を混ぜるのではなく、米にすし酢が浸透する時間、ほんの５秒くらいでいいので待ってから混ぜ合わせます。
  （3）ご飯を混ぜるときはしゃもじを大きく動かし、米を切るように混ぜ合わせていきます。ごはんがつぶれないように、全体が寿司酢をまとって、つややかに輝くまで手早く合わせます。 少し、お米の表面の水分がなくなるぐらいが目安です。
  （4）人参、筍、枝豆、合鴨肉、油揚、かんぴょう、高野豆腐、椎茸、じゃこなどを細かく刻み、やさしく味付けした具材を、すし飯にまぜあわせていきます。こちらもだまにならないように手早くあわせてください。
  （5）出来上がった、すし飯に椎茸の甘煮、紅生姜をのせていきます。お好みで、錦糸卵や、食感のよい絹さやなどをトッピングしてお召し上がりください。
  
   

  864円（税込）

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  長期飼育合鴨ロース煮

  長期飼育合鴨ロースの販売を再開します。特別飼育（75日間）した合鴨肉を使用するため原材料がある時しか作れません。
  
  長期飼育することにより、合鴨肉の脂の甘味と赤身の旨みが増します。噛みしめるごとに旨みが口の中に広がり、違いを感じていただけることと思います。原材料からこだわった一湖房自慢の「長期飼育の合鴨ロース煮」です。
  
  
  ●内容量 ：
  合鴨ロース煮肉 160g・だし醤油 90g
  ●賞味期限：
  冷蔵（10℃以下）で発送日より14日間
  ●原材料 ：
  合鴨肉（国産）・昆布だし・醤油（大豆・小麦含む）・酒・みりん・砂糖・さば節・ゆず・酢
  ※添加物･保存料等一切使っておりません。
  
  ※こちらの商品はご自宅用となりますので、箱のご用意がございません。この商品は冷凍便でお送りする事も出来ます。

  2,808円（税込）

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  合鴨の味噌すき焼きセット(２人前)【冷凍 賞味期限60日】

  こちらのセットは「冷凍便」でのお届けです。
  お使いになる前日から冷蔵庫でゆっくり自然解凍してお召し上がりください。
  
  秋・限定の「一湖房特製の味噌だれ」で召し上がっていただく『合鴨の味噌すき焼き』です。
   
  一湖房では通常とは違う方法で合鴨を育てるなど、「鴨肉としての美味しさ」を追求しております。
  こちらは、この合鴨肉を使った『合鴨の味噌すき焼き』です。みそ味の甘辛い割下で召し上がっていただく、他にはない合鴨の美味しさをご堪能下さい。
  
  また10月～3月の期間は、この合鴨肉を使った『一湖房の合鴨鍋』を販売いたしております。 
   
    
  ●内容量：
  ・合鴨肉 190g ×1
  ・味噌ダレ小 80ｍｌ×１、大190ｍｌ×１
  ・おだし 300ｍｌ×１
  ・七味唐辛子0.35ｇ×３
  ※添加物･保存料等一切使っておりません。
  ●賞味期限：
  冷凍（-18℃以下）で発送日より60日間
  
  ※冷蔵便でお届けご希望の方は、備考欄に「冷蔵で発送希望」とご指示下さい。冷蔵（10℃以下）で発送の場合、賞味期限は発送日より３日間です。
   
   
  【ご用意いただきたいもの】
  ・玉ねぎ･･･適量（2個）
  ・青ネギ･･･１束
  ・生しいたけ･･･適量
  ・卵･･･人数分
  ・お好みで（焼き豆腐1丁・冷凍うどん〆用） 
   
   
  【お召し上がり方】
  ①玉ねぎ、青ネギ、しいたけ（焼き豆腐等）をお鍋に合う大きさに切り分けておきます。
  ②鍋に脂皮を入れて、少し油が出てきたらモモ肉を炒め、そこに味噌ダレ小の半量を入れて、からめて一旦火を止めます。
  ③玉ねぎ、青ネギ、しいたけ、（焼き豆腐等）を入れて、味噌ダレ小の残りを入れて、火をつけ、クツクツと水分が出てきたら中火にして、
  ④胸肉スライスを野菜の上に並べてその上から、味噌ダレ大の1/2量程を入れて、全体が煮えるのを待ちます。（その際少し水分が少なければ、だし汁を少量加えてください。）
  ⑤ ④が煮えたら（胸肉が茶色く変色したら）お好みで、とき卵で、七味唐辛子もお好みでお召し上がりください。
  ⑥次からはだし汁と、味噌ダレを調整しながら美味しくお召し上がりください。
  ⑦鍋の後、だし汁を入れて煮汁をうすめてから、〆のおうどんで、最後まで美味しくお召し上がりください。

  2,700円（税込）

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  鴨ピリ辛みそ

  「鴨みそ」をベースに、地元産のたくさんの青唐辛子を刻み入れ、辛くて旨いみそに仕上げました。
  当店の看板商品「合鴨ロース」を作る際に出る、切り落しの肉を「もったいない」と活用した 人気商品「鴨みそ」をベースに作りました。鴨みそはニンニク・玉ねぎのみじん切りを長時間炒めたペーストに、細かく刻んだ鴨肉を炊き込み、醤油などで味付けした肉みそです。これに、滋賀県米原市の青唐辛子と国産の昆布、椎茸、たくさんの麹を加え、鴨肉の旨味と適度な辛味がマッチして、ごはんのお供に最高です！
  
  「鴨みそ」をお召し上がりになったことのあるお客様に、是非一度お召し上がりいただきたいと思います。
  
  ＜オススメのお召し上がり方＞
  ◆何より、ご飯にあいます。おにぎりにも最適。◆かもみそ同様、生野菜(セロリ、レタス、きゅうり等)によくあいます。◆お酒のアテとしてもぴったり。
  
  ●内容量：
  200g
  ●賞味期限：
  冷蔵（10℃以下）で製造日より90日間
  ●原材料：
  味噌、合鴨肉（国産）、砂糖、玉ねぎ、醤油（大豆・小麦含む）、酒、みりん、にんにく、こうじ、唐辛子、ピーマン、昆布、鰹節、しいたけ、胡麻油、酢
  ※添加物･保存料等一切使っておりません。
  
  
  ※こちらの商品はご自宅用となりますので、箱のご用意がございません。
  贈答用でご利用の場合は、 「鴨みそ・ピリ辛みそ【箱入り】」や 詰合せギフトなど色々ご用意しております。以下のボタンをクリックしてください。
  
  
  この商品は冷凍便でお送りする事も出来ます。

  864円（税込）

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• 

  鴨みそ

  合鴨ロースを作るときに出来る切り落しの雑肉を細切れにし、少量のニンニクと 大量の玉ねぎのみじん切りをカレーのルーを作るときのように長時間炒めて、 前述の鴨肉を入れて炊き込み、地元の味噌で合え、砂糖・醤油・お酒で味を 整えました。
  
  何せ、鴨の旨味がいっぱいの「肉味噌」です！
  
  ＜オススメのお召し上がり方＞
  ◆何より、ご飯にあいます。おにぎりにも最適。◆生野菜(セロリ、レタス、きゅうり等)によくあいます。◆お酒のアテとしてもぴったり。
  
  ●内容量：
  200g
  ●賞味期限：
  冷蔵（10℃以下）で製造日より90日間
  ●原材料：
  米麹味噌、合鴨肉（国産）、砂糖、玉ねぎ、醤油（大豆・小麦含む）、酒、みりん、にんにく、胡麻油、酢、唐辛子、昆布
  ※添加物･保存料等一切使っておりません。
  
  ※こちらの商品はご自宅用となりますので、箱のご用意がございません。
  贈答用でご利用の場合は、 「鴨みそ・ピリ辛みそ【箱入り】」や 詰合せギフトなど色々ご用意しております。 以下のボタンをクリックしてください。
  
  
  この商品は冷凍便でお送りする事も出来ます。

  864円（税込）

  >>詳細はこちら

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  合鴨ロース煮・ハーフサイズ

  少人数(2～3人)の食べ切りサイズ。
  合鴨ロースと原材料は一緒ですが、半分に切って焼いているので少し肉汁が落ちて、ほんの少し肉が締まります。
  香り等には違いは無く、使い勝手を考えると便利です。冷凍保存され、食べる前の日に冷蔵庫に入れてゆっくり解凍し薄く切って香りのある野菜とお召し上がり下さい。
  
  【2019年10月1日から「合鴨ロース ハーフサイズ」は規格が変わりました！】
  125ｇ入り￥2,050+税→140ｇ入り￥2,300+税 に変更。
  原材料の合鴨肉をより良くする努力をした結果、合鴨肉のサイズが大きくなってしました。
  それに伴いまして規格を変更する運びとなりました。
  誠に勝手ではございますが、何卒ご了承下さいませ。
  
  
  ●内容量 ：
  合鴨ロース煮肉 140g・だし醤油 90g
  ●賞味期限：
  冷蔵（10℃以下）で発送日より14日間
  ●原材料 ：
  合鴨肉（国産）・昆布だし・醤油（大豆・小麦含む）・酒・みりん・砂糖・さば節・ゆず・酢
  ※添加物･保存料等一切使っておりません。
  
  ※こちらの商品はご自宅用となりますので、箱のご用意がございません。
  　贈答用でご利用の場合は、以下のボタンをクリックしてください。
  
  
  この商品は冷凍便でお送りする事も出来ます。

  2,484円（税込）

  >>詳細はこちら